Nguyên liệu có tác dụng mousse xoài hộp sữa chua (bánh form size 12cm)
Phần đế bánh
- 30g bơ lạt
- 50g bánh quy mặn
Nếu ko thích dùng đến bánh quy, chúng ta có thể sử dụng đế bánh gato cơ bản nhé!
Phần kem mousse
- 1 quả xoài
- 150ml whipping cream
- một nửa hộp sữa chua
- 30g đường
- 5g gelatine
Phần lớp tráng gương
Phần 1: Lớp thạch xoài
- 30g xoài xay nhuyễn
- 3g gelatine
- 15g đường
- 20ml nước lọc
Phần 2: Lớp thạch trong suốt
- 30ml nước lọc
- 3g gelatine
- 15g đường
- 30g xoài giảm hạt lựu
Cách làm mousse xoài sữa chua
Phần 1: làm cho đế bánh
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu làm cho đế bánh
- Nghiền nhỏ 50g bánh quy, có thể cho vào trang bị xay sinh tố xay mang đến mịn. Bánh quy càng nghiền bé dại thì đế bánh vẫn càng kết dính xuất sắc hơn
- Đun tan 30g bơ lạt, hoàn toàn có thể đun bí quyết thủy đến bơ tan hết hoặc cù trong lò vi sóng
- Trộn đềubơ sẽ đun chảy với phần bánh quy đã được nghiền nhỏ
Bước 2: Đổ khuôn
- chuẩn bị 1 khuôn mousse có 2 lần bán kính 12cm (nếu không có khuôn mousse, bạn có thể dùng khuôn đế rời cùng form size nhé)
- mang màng quấn thực phẩm bọc kín đáy khuôn nhằm kem không biến thành chảy ra ngoài
- Đổ các thành phần hỗn hợp bơ cùng bánh quy sẽ trộn rất nhiều vào khuôn, dùng thìa nén chặt nhằm đế bánh dính nối hơn
- Để khuôn vào phòng mát tủ đông tủ giá trong 15 phút
Phần 2: làm cho lớp kem mousse
Bước 1: Sơ chế xoài
- Xoài cọ sạch, gọt vỏ rồi chia làm 3 phần
+ 50g xoài xay nhuyễn để làm hỗn đúng theo kem mousse
+ 30g xoài xay nhuyễn để gia công hỗn hợp thạch xoài tráng gương
+ 30g xoài thái phân tử lựu nhằm trang trí phương diện bánh
Bước 2: chuẩn bị chất tạo thành đông (gelatine)
- chuẩn bị 3 bát gelatine theo 3 phần như sau:
+ 5g bỏ phần kem mousse
+ 3g cho lớp thạch tráng gương
+ 3g mang lại lớp thạch trang trí
- ngâm 3 chén bát gelatine này với 1 lượng nước lạnh tương xứng (khoảng 15ml). Ngâm trong 5 phút để gelatine nở
- Đun chảy 3 bát gelatine trong lò vi sóng khoảng chừng 10 giây để gelatine tan hết
Bước 3: Làm hỗn hợp kem mousse
- đến 150ml kem tươi (whipping cream) vào tô đang để lạnh. Đánh bông kem tươi cho đến khi bông mềm, thấy gồm vân nổi lên là đạt, tránh việc đánh kem thừa bông cứng sẽ làm cho hỗn hợp sau khi trộn bị lổn nhổn và tách bóc nước
-Thêm 50g sinh tố xoài đã giã nhuyễn + 5g gelatine vẫn đun chảy và một nửa hộp hộp sữa chua vào tô whipping cream đang đánh bông
- thanh thanh khuấy hầu như để các nguyên liệu hòa quyện
Bước 4: Đổ khuôn
- lấy đế bánh thoát khỏi tủ lạnh
- Đổ từ bỏ từ tất cả hổn hợp mousse vừa sẵn sàng vào khuôn, dàn gần như để lớp kem được mịn hơn
- Để khuôn ở trong tủ mát khoảng 30 phút cho lớp kem đặc lại
Phần 3: Trang trí
Bước 1: làm lớp thạch xoài
- Thêm 20g nước lọc, 15g đường vào 30g sinh tố xoài đã giã nát nhuyễn rồi khuấy những đến lúc tan đường
- Đổ 3g gelatine vẫn đun rã ở cách 2 vào tất cả hổn hợp xoài này rồi khuấy đều. Giả dụ thấy gelatine đã hơi đông lại và hỗn hợp bị vón cục thì hoàn toàn có thể cho vào lò vi sóng quay 15 giây nhằm gelatine tan hết
- khi bánh vẫn đông lại, rước bánh thoát ra khỏi tủ lạnh, thanh thanh đổ phần thạch xoài này lên trên. Thường xuyên để bánh ở bên trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho lớp thạch này đông lại
Bước 2: làm lớp thạch trang trí
- tổng hợp 15g mặt đường với 30g nước lọc, khuấy phần nhiều cho đường tan hết
- Thêm 3g gelatine đang đun rã vào phần nước đường.Nếu thấy gelatine chưa hòa tan trọn vẹn thì cho vào lò vi sóng tảo trong 10 - 15 giây mang đến gelatine rã hết
- lấy bánh trong tủ giá buốt ra, xếp phần xoài đã cắt hạt lựu lên phương diện bánh. Nhanh tay đổ hỗn hợp thạch trong này lên
- liên tục để bánh ở bên trong gầm tủ lạnh khoảng 1 tiếng nữa nhằm phần kem được đông trả toàn
Bước 3: Gỡ khuôn bánh
- chuẩn bị 1 cái khăn tất cả thấm nước nóng để gỡ khuôn
- đem màng bọc thực phẩm khỏi đế khuôn
- lấy khăn đã thấm nước nóng bao bọc thành khuôn, cố định và thắt chặt khăn khoảng tầm 1 phút nhằm hơi nóng từ khăn tỏa ra sẽ giúp lấy khuôn dễ dàng hơn
- dìu dịu gỡ khuôn ra là đã chấm dứt xong mẫu bánh mousse xoài hộp sữa chua vô cùng thu hút rồi
Mousse xoài hộp sữa chua là món bánh tuyệt nhất định buộc phải thử ngày hè này! Bánh không đề nghị lò, không đề xuất máy tấn công trứng và thậm chí là cũng không nên cân điện tử, cách làm không thật phức tạp, phù hợp để khiến cho gia đình, chúng ta bè. Chúc các bạn thành công!
-------------------------------------------------------------------
Beemart hỗ trợ đầy đầy đủ cácnguyên liệu,dụng rứa làm bánh Bạn đang xem: Cách làm mousse sữa chua
CHÍNH HÃNG không giống với GIÁ VÔ CÙNG TỐT.
Món này mình làm từ hồi vạc động chủ thể tháng 1 của Hội Food Photography, vị hồi ấy demo mấy phương pháp Lemon Curd (mứt bơ chanh) tức tốc một lúc cần trong nhà có không ít lemon curd, cố kỉnh là yêu cầu nghĩ ra món để ăn kèm. Làm từ lâu rùi nhưng lại mà giờ bắt đầu có thời hạn để post :)
Kết thích hợp Brownie cùng với Mousse và Lemon Curd thật ra cũng là ý tưởng bột phát thôi. Vì Lemon Curd gồm vị khá ngọt nên mình nghĩ về nếu tất cả vị nào đấy chua nhẹ cùng mát vơi thì chắc sẽ tương đối ngon. Với Brownie là sự việc lựa chọn hoàn hảo và tuyệt vời nhất để phòng ngấy mang lại Mousse :)
Lượng bí quyết ở tiếp sau đây mình làm được 4 Mousse nhỏ dại như vào hình. Brownie làm cho trong khuôn tròn đường kính 20cm rồi cần sử dụng Mousse ring để giảm ra, sau đấy đổ Mousse lên trên, nhằm lạnh cho Mousse thiệt đông rồi sau cùng là Lemon Curd. Các chúng ta cũng có thể dùng khuôn tròn hoặc khuôn vuông lòng rời để gia công cả cái bánh lớn và trang trí xung quanh bánh bằng Chocolate hay trái cây chắc cũng trở nên rất đẹp và ngon :).
Công thức Brownie
130gr bơ nhạt50gr bột cacao (nguyên chất, không đường)80gr nước sôi170gr đường2 trái trứng (100gr ngoại trừ vỏ)60gr cream cheese50gr bột mỳ nhiều dụng/ bột mỳ hay (all purpose flour)1 teaspoon (5ml) vanilla extract (vani dạng lỏng)Cách làm
1. Vặn lò nướng 160 độ C. Xịt kháng dính khuôn hoặc sử dụng bơ rét mướt bôi một lớp mỏng đều lên thành với đáy khuôn. Rắc bột mỳ phủ bí mật thành và đáy rồi úp ngược khuôn, gõ mang lại bột thừa rơi hết ra ngoài.
2. Mang lại 30gr bột Cacao và 80gr nước sôi vào âu. Cần sử dụng phới lồng đánh trứng hoặc thìa mộc trộn gần như đến khi bột Cacao tung hết. Mang đến bơ vào, trộn cấp tốc tay. Bơ sẽ tan chảy nhờ hơi nóng từ nước sôi. Giả dụ bơ ko tan hết thì đặt âu lên một nồi nước sôi, khuấy đều đến khi bơ tung (hoặc có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng chừng 20giây).
3. Cho nốt 20gr Cacao còn lại và toàn bộ đường vào âu. Trộn rất nhiều đến khi hòa quyện.
4. đến trứng và vanilla, trộn đều, tất cả hổn hợp sẽ trở cần bóng mịn.
5. Cho cream cheese vào, trộn các đến khi cream cheese tan ngay gần hết (còn lại vụn li ti). Rây bột mỳ vào. Trộn đều.
6. Đổ bột vào khuôn, cần sử dụng spatula hoặc thìa gỗ dàn hầu như bột trên mặt. Nướng làm việc 160 độ C trong khoảng 35-40 phút. Brownie chín thì phần mặt đã hơi xốp, ấn vào thấy bánh phồng trở lại nhưng bên trong vẫn độ ẩm và đặc. Sau khoản thời gian bánh chín nhằm bánh trong khuôn khoảng tầm 5 phút rồi mang bánh ra, bỏ lên rack cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức Mouse sữa chua
3 lá Gelatin (6gram)150gr hộp sữa chua không đường. 35gr đường25gr nước cam vắt135gr kem tươi (whipping cream)1 teaspoon vanilla extractCách làm
1. Trộn hộp sữa chua với 15gram đường, nước cam cùng vanilla.
2. Dìm Gelatin vào nước lạnh lẽo trước khoảng 10 – 15 phút cho đến khi Gelatin mềm. Chắt hết nước đi, chỉ để lại trong bát khoảng 1-2 thìa cafe nước. đưa vào lò vi sóng quay khoảng 10-20s cho Gelatin tung chảy.
3. Cho khoảng 50ml tất cả hổn hợp sữa chua cam làm việc (1) vào bát Gelatin đang tan chảy, khuấy phần đa rồi đổ quay trở về bát sữa chua. Khuấy thật những cho Gelatin hoà quyện hầu hết với sữa chua.
Xem thêm: Thiết kế đồ họa fpt học phí, các trường có ngành thiết kế đồ họa
4. Cho kem tươi vào âu cùng với 20gram đường. Đánh cho đến lúc kem bông mềm.
Lưu ý:
– Kem tươi không tấn công quá bông, lúc trộn cùng với sữa chua đang dễ bị tách nước.
– Âu đánh với que đánh cần để vào ngăn đông lạnh hoặc tủ lạnh khoảng chừng 10-15 phút trước khi đánh. Kem tươi cũng nên được duy trì lạnh cho đến lúc đánh do kem tươi đang bông dễ dàng & tốt hơn khi lạnh.
5. Đổ kem tươi vào hỗn hợp sữa chua, dìu dịu trộn đều.
6. Đổ phần mousse vào khuôn đã chuẩn bị sẵn với Brownie (đã nhằm nguội). Bỏ vô tủ giá buốt để khoảng tầm 4-6 tiếng, đến lúc Mousse đông lại.
Dùng thìa bé dại đổ Lemon Curd lên trên mặt bánh, trang trí bằng chocolate hoặc hoa quả tươi tuỳ thích.
Công thức Lemon Curd
2 lòng đỏ trứng kê (40gram) hoặc 1 trái trứng gà (50gram ngoài vỏ)70gram đường30gram bơ nhạt – nhằm mềm ở nhiệt độ phòng1 qủa chanh tiến thưởng to, bào vụn phần vỏ, nuốm lấy nước cốt (được khoảng 45gram)1 nhúm nhỏ tuổi muối*Ghi chú: Nếu cố chanh bằng một một số loại quả khác ví như chanh leo, cam, .. Thì không thay đổi định lượng của những loại vật liệu và điều chỉnh lượng đường mang lại món ăn uống có chất ngọt phù hợp
Cách làm
1. Cho đường với lòng đỏ trứng vào nồi. Quấy nhẹ đến hòa quyện.
2. Mang lại bơ, nước cốt chanh với muối vào nồi. Quấy đều cho những thứ nguyên liệu hòa quyện.
3. Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Quấy thường xuyên và rất nhiều tay đến khi hỗn hợp đặc và hơi sền đặc (mất khoảng tầm 10-12 phút). Lưu ý là quấy liên tiếp để né trứng bị chín, tạo lợn cợn.
4. Lọc tất cả hổn hợp mứt qua rây, đến vỏ chanh bào vụn vào trộn đều. Để nguội. Bảo quản trong lọ sạch & kín, để tủ rét được 7-10 ngày.
