Về thành phố Nam Định số đông ngày mùa đông, chợt nghe một tiếng rao thân thuộc đến bồi hồi “Ai bánh mì cha Lan đê”; ráng là kiểu gì cũng phải lượn lên đường tỉnh thái bình đúng giờ đồng hồ bánh ra lò để lại được tận hưởng mùi mùi hương bánh mì bố Lan thơm nức tốt nhất như 50 thời gian trước lan lan trong không gian. Để giữ được mùi hương vị đặc trưng từ “cái thuở ban đầu” đó, bè cánh cán bộ và công nhân doanh nghiệp Cổ phần Bia thủ đô - phái nam Định đã luôn bền bỉ, nỗ lực cố gắng từng ngày...Bạn đang xem: Bánh mì cha lan nam định
 |
| Những mẻ bánh mì cha Lan thơm phức vừa bắt đầu ra lò tại doanh nghiệp Cổ phần Bia hà thành - nam giới Định. Bạn đang xem: Bánh mì ba lan nam định |
Vẹn nguyên hương vị bánh mìhơn nửa thếkỷ
Năm 1969, cuộc chiến tranh kháng Mỹ ra mắt ác liệt. Những nước khối XHCN để nhiều viện trợ cho vn như: vũ khí, đồ đạc công nghiệp, lương thực, thực phẩm, đường mía… vào đó,Ba Lan đã tặng nước ta 1 xí nghiệp làm bánh mỳ với năng suất 1.500 tấn/năm đặt tại thành phố Nam Định. Xí nghiệp sản xuất bánh mì tía Lan vận động dưới sự làm chủ của Ty lương thực Nam Hà. Thời kỳ đó, bánh mì được liệt vào loại món ăn phụ không tính cơm dễ ăn nhất cùng Nam Định đang trở thành nơicung ứng bánh mìcho cả vùng Đông Bắc Bộ. Dần dần, bánh mì được nhiều nơi sản xuất, lò tứ nhân cũng nhiều, bao gồm cả khi bánh mì của những thương hiệu nước ngoài xuất hiện thêm trên thịtrường thì bánh mì cha Lan mặc dù quy mô, sản lượng gồm giảm nhưngvẫn bám trụ không thể sửa chữa trong chổ chính giữa trí người Nam Định. Qua không ít lần chuyển đổi, tái cơ cấu tổ chức hiện tại nhà máy bánh mì bố Lan trực thuộc doanh nghiệp Cổ phần Bia hà nội - phái nam Định.
Ông Đặng quang quẻ Thắng, Giám đốc công ty cho biết: “Từ khi thành lập đến nay, xí nghiệp sản xuất bánh mì cha Lan đã trải qua 6 thay hệ lãnh đạo. Xưởng bánh mì hiện nay chỉ gồm 30 công nhânlao động;vẫn duy trì sản xuất sản phẩm ngày. Kế thừa tâm huyết và công sức của con người của lớp lãnh đạo, tín đồ lao động cụ hệ trước, công ty chúng tôi vẫn lao hễ miệt mài, hăng say để giữ lại gìn hương vị truyền thống vốn bao gồm đã tạo ra sự thương hiệu bánh mì ba Lan bao năm qua”. Trong ký kết ức của không ít thế hệ người dân nam Định, hình ảnh các cô, những chị đi xe pháo đạp, xe cộ máy, thậm chí còn cả đi bộ với nhữngsọt tuyệt thùng xốp, thúng đựngbánh mì tía Lan đi khắp những ngõ ngáchphố phường, sânga tàu hỏa, bến xe... Với giờ rao “Ai bánh mì tía Lan đê…ê...!”; “Bánh mì tía Lan đây...”đã ăn sâu vào tiềm thức. “Bánhmì ơi”, ngườimua đựng tiếng, người chào bán nhanh nhẹn dừng lại. Lớp vải tủ dày (thường là mảnhchăn bông trằn - cũng là thành phầm đặc trưng của tp Dệt, mềm cùng giữ nhiệt tốt)vừa hé ra, mùi hương bánh mỳ “mới lấy” thơm nức bay ra thậthấp dẫn. 5.000 đồng/chiếc bánh bé, 10 ngàn đồng/chiếc bánh to, giá bây giờ có nhỉnh hơn thêm 1.000-2000 đồng/chiếc tùy cỡ. Chỉ vậy là đủ thay bữa ăn cho 1-2 người.Trải qua hơn 50 năm thăng trầm cùng lịch sử, bánh mì tía Lan luôn không thay đổi vẹn mùi vị thơm ngon, vỏ bánh vàng ruộm giòn dai, ruột đặc, mềm, có vị ngọt nhẹ dolên men bởi bột mì hảo hạng. Các mẻ bánh thường xuyên được ra lò và trưng bày đi khắp nơi. “Thị trường” bánh mì cha Lan nhộn nhịp nhất là vào thập kỷ 90 của rứa kỷ trước. Trênmọi tuyến đường từ thành phố đi về các huyện và các tỉnh Ninh Bình, Thái Bình,ga tàu, bến xe khách đâu cũng đều có bánh mì ba Lan. Từ bỏ thành thị đến nông thôn khắp trong, ngoàitỉnh, thương hiệu bánh mì cha Lancủa
Nam Định ngày càng được phổ cập rộng rãi.
Suốt rộng 50 năm qua, cán bộ, công nhân của chúng ta cũng mải mê với 3 ca có tác dụng việc, từng ca 8 giờ để luôn luôn có hầu hết mẻ bánh mỳ nóng hổi ship hàng thị trường. Anh nai lưng Đại Nghĩa, quản lí đốc phân xưởng bánh mì cho biết: “Từ khi còn nhỏ dại tôi sẽ theo chân ba đến xưởng bánh mì ba Lan hằng ngày nghỉ học. Mùi vị bánh mì ba Lan đã khôn xiết thân trực thuộc với tôi từ bé. Vì chưng thế, bự lên tôi lạikế nghiệp bố, vào thao tác tại xưởng bánh mì bố Lan, mang đến nayđược rộng 30 năm rồi”. Không chỉ là anh Nghĩa còn có khá nhiều công nhân đanglàm câu hỏi tại xưởng là rứa hệ vật dụng hai, thứ tía trong gia đình đã lắp bó với xưởngbánh mì ba Lan. Share về nghề, anh Nghĩa đến biết: “Nguyên liệu có tác dụng bánh mì chủ yếu vẫn bao gồm bột mì cao cấp, men nở quánh biệt, nước và tuyệt vời nhất không được dùng chất bảo quản. Để bao gồm chiếc bánh mỳ ngon, cửa hàng chúng tôi phải tuân hành nghiêm bí quyết và kinh nghiệm tay nghề hơn 30 năm có tác dụng nghề kết hợp với công nghệ sản xuất bánh mì cổ xưa của nước bạn
Ba Lan chuyển nhượng bàn giao từ khâuphối trộn vật liệu đến các công đoạn lăn, vê bột; vớ cảđều đòi hỏi sựtỉmỉ, cẩn trọng của ngườithợ. Theo anh Nghĩa, quy trình lăn, vê, “quật” bột là đặc trưng nhất và yên cầu sức khỏe và độ kiên định của bạn làm. Bột càng mịn, dẻo thìbánh càng mềm và ngon.Người đứng trực lò nên không được lơ làđể đảm bảo an toàn nướng bánh theo đúng nhiệt độ quy định. Anh Nghĩa từ hào chia sẻ: “Suốt hơn 50 năm qua, lò bánh mì của công ty chúng tôi hàng năm chỉ ngủ đúngchiều tất niên cuối năm và đêm
Giữ “lửa” bánh mì cha Lan
Hiện tại, trên địa phận thành phố có tổng số125 đại lý phân phối cấp I. Nhiều đại lý đã trở thành địa chỉ quen nằm trong của người dân mỗi lúc muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị bánh mì ba Lan chủ yếu gốc truyền thống lịch sử như cửa hàng bánh mì
Ba Lan ông Thọ ngơi nghỉ số 31 mặt đường Hàng Thao, ông Cửtại ngã 3 đường S2 Lê Đức Thọ, bà Minh ở đường Điện Biên,... Bà Đỗ Thị Dung, 60 tuổi, trú trên số 30 đường tỉnh thái bình tâm sự với bọn chúng tôi: “Gia đình tôi đã có24 năm bán bánh mì tía Lan. Mỗi ngày tôi đều bắt buộc dậy sớm tự 4 giờ đồng hồ sáng để đến doanh nghiệp lấy bánh, 5 tiếng sáng bố trí mở shop để kịp giao hàng người lao động, công nhân, học sinh mua món ăn sáng sớm và phân phối đến về tối muộn cho tới khi không còn bánh. Công tyrất hiểu rõ sâu xa và xem xét sự vất vả củachúng tôi,không chỉ sản phẩm giúp xe bán hàng, biển khơi quảng cáo, logo, thùng đựng, ô che, đồng phục, áo tơi còn liên tục có cơ chế thăm hỏichăm sóc người sử dụng chu đáo. Mặt hàng năm đều có thưởng theo doanh số và tri ân các đại lý bán hàng nên chúng tôi cũngyên trọng tâm gắn bó lâu hơn với Công ty”. Không chỉ vậy, nhờ buôn bán bánh mì tía Lan, kinh tế gia đình bà Dung cũng khấm khá hơn trước nhiều. Mỗi ngày cửa hàng của bà Dung bán tốt 500-1.000 chiếc, lẻ tẻ có hôm hơn 2 nghìn chiếc. Nhờ vào vậy, cả 2 con của bà được học tập đại học, ra ngôi trường đãcóviệc có tác dụng ổn định. Bánh mì tía Lan không những là món ăn uống vặt, món đá quý sáng phải chăng tiền, quality (no lâu) màcòn được sử dụng trong số mâm cỗ để ăn kèm với món thịt bò sốtvang... Với hươngvị đặc thù khó phai mà tới lúc này bánh mì tía Lan còn trở thành món quàquê cùng với những loại bánh đặc sản khác của phái mạnh Định như xíu páo, kẹo lạc sìu châu, bánh sợi bà Thi… cũng chính vì vậy dù ngày nay có khá nhiều loại bánh mỳ được sản xuất, kể cả những thương hiệu nước ngoài, rồi phong trào tự làm bánh mỳ với nguyên liệu, quy định làm bánh, cách làm làm bánh được quảng bá rộng rãi, thuận tiện song bánh mì cha Lan vẫn có một khu vực đứng kiên cố trên thị trường. Tin tưởng rằng dùbao thọ nữa, bánh mì cha Lan được thêm vào từ nơi “Trọn chữ Tâm, tròn chữ Tín” sẽ vẫn giữ được “hồn cốt” hương thơm vị đã tạo ra thương hiệu, cũng là một “đặc sản” ẩm thực khác biệt không thể quên của không ít người dân Thành Nam./.
Về thành phố Nam Định các ngày mùa đông, bất chợt nghe một tiếng rao quen thuộc đến bổi hổi “Ai bánh mì ba Lan đê”; cố gắng là kiểu gì cũng phải lượn lên đường thái bình đúng tiếng bánh ra lò vướng lại được tận thưởng mùi hương bánh mì cha Lan thơm nức khái quát như 50 thời gian trước lan lan trong ko gian. Để giữ lại được hương thơm vị đặc thù từ “cái thuở ban đầu” đó, bạn hữu cán bộ và công nhân công ty Cổ phần Bia hà nội - nam giới Định đã luôn luôn bền bỉ, nỗ lực từng ngày... Xem thêm: Tổng Hợp Set Son 3Ce Mini Giá Bao Nhiêu ? Set Son 3Ce Red Recipe Mini Lip Kit (Set 5 Cây)
 |
| Những mẻ bánh mì bố Lan thơm phức vừa mới ra lò tại công ty Cổ phần Bia hà thành - phái mạnh Định. |
Vẹn nguyên mùi vị bánh mìhơn nửa thếkỷ
Năm 1969, trận chiến tranh kháng Mỹ diễn ra ác liệt. Các nước khối XHCN để nhiều viện trợ cho vn như: vũ khí, máy móc công nghiệp, lương thực, thực phẩm, con đường mía… trong đó,Ba Lan đã tặng nước ta 1 xí nghiệp sản xuất làm bánh mỳ với hiệu suất 1.500 tấn/năm để tại tp Nam Định. Xí nghiệp sản xuất bánh mì tía Lan chuyển động dưới sự thống trị của Ty lương thực Nam Hà. Thời kỳ đó, bánh mì được liệt vào loại món ăn phụ quanh đó cơm dễ ăn uống nhất cùng Nam Định đang trở thành nơicung ứng bánh mìcho cả vùng Đông Bắc Bộ. Dần dần, bánh mì được nhiều nơi sản xuất, lò tư nhân cũng nhiều, kể cả khi bánh mì của những thương hiệu nước ngoài xuất hiện thêm trên thịtrường thì bánh mì ba Lan mặc dù quy mô, sản lượng gồm giảm nhưngvẫn giữ vững không thể sửa chữa trong trung khu trí người Nam Định. Trải qua nhiều lần chuyển đổi, tái cơ cấu tổ chức hiện tận nơi máy bánh mì bố Lan trực thuộc doanh nghiệp Cổ phần Bia hà nội thủ đô - phái nam Định.
Ông Đặng quang quẻ Thắng, Giám đốc doanh nghiệp cho biết: “Từ khi ra đời đến nay, nhà máy sản xuất bánh mì tía Lan đã trải qua 6 vắt hệ lãnh đạo. Xưởng bánh mì hiện nay chỉ bao gồm 30 công nhânlao động;vẫn duy trì sản xuất hàng ngày. Kế thừa tâm huyết và công sức của lớp lãnh đạo, fan lao động nạm hệ trước, shop chúng tôi vẫn lao cồn miệt mài, hăng say để giữ lại gìn hương thơm vị truyền thống cuội nguồn vốn có đã làm nên thương hiệu bánh mì cha Lan bao năm qua”. Trong ký kết ức của rất nhiều thế hệ fan dân nam giới Định, hình hình ảnh các cô, những chị đi xe cộ đạp, xe cộ máy, thậm chí là cả đi bộ với nhữngsọt giỏi thùng xốp, thúng đựngbánh mì tía Lan đi khắp những ngõ ngáchphố phường, sânga tàu hỏa, bến xe... Với tiếng rao “Ai bánh mì ba Lan đê…ê...!”; “Bánh mì cha Lan đây...”đã ăn sâu vào tiềm thức. “Bánhmì ơi”, ngườimua chứa tiếng, người chào bán nhanh nhẹn giới hạn lại. Lớp vải đậy dày (thường là mảnhchăn bông trằn - cũng là thành phầm đặc trưng của tp Dệt, mềm và giữ nhiệt tốt)vừa hé ra, mùi hương bánh mỳ “mới lấy” thơm nức cất cánh ra thậthấp dẫn. 5.000 đồng/chiếc bánh bé, 10 ngàn đồng/chiếc bánh to, giá hiện nay có nhỉnh hơn thêm 1.000-2000 đồng/chiếc tùy cỡ. Chỉ vậy là đủ thay bữa ăn cho 1-2 người.Trải qua hơn 50 năm thăng trầm thuộc lịch sử, bánh mì ba Lan luôn không thay đổi vẹn hương vị thơm ngon, vỏ bánh kim cương ruộm giòn dai, ruột đặc, mềm, tất cả vị ngọt dịu dolên men vì chưng bột mì hảo hạng. Những mẻ bánh liên tiếp được ra lò và trưng bày đi mọi nơi. “Thị trường” bánh mì ba Lan nhộn nhịp nhất là vào thập kỷ 90 của ráng kỷ trước. Trênmọi tuyến phố từ tp đi về các huyện và các tỉnh Ninh Bình, Thái Bình,ga tàu, bến xe khách đâu cũng có bánh mì bố Lan. Tự thành thị đến nông thôn mọi trong, ngoàitỉnh, thương hiệu bánh mì cha Lancủa
Nam Định càng ngày được phổ biến rộng rãi.
Suốt rộng 50 năm qua, cán bộ, công nhân của công ty cũng mài miệt với 3 ca làm cho việc, mỗi ca 8 giờ để luôn có các mẻ bánh mỳ nóng hổi giao hàng thị trường. Anh trần Đại Nghĩa, cai quản đốc phân xưởng bánh mỳ cho biết: “Từ khi còn bé dại tôi vẫn theo chân tía đến xưởng bánh mì bố Lan hằng ngày nghỉ học. Mùi vị bánh mì tía Lan đã siêu thân nằm trong với tôi từ bỏ bé. Bởi vì thế, khủng lên tôi lạikế nghiệp bố, vào thao tác tại xưởng bánh mì bố Lan, đến nayđược hơn 30 năm rồi”. Không chỉ là anh Nghĩa còn có nhiều công nhân đanglàm việc tại xưởng là cố hệ trang bị hai, thứ cha trong gia đình đã lắp bó với xưởngbánh mì cha Lan. Chia sẻ về nghề, anh Nghĩa mang đến biết: “Nguyên liệu có tác dụng bánh mì đa số vẫn bao hàm bột mì cao cấp, men nở sệt biệt, nước và tuyệt đối không được dùng chất bảo quản. Để có chiếc bánh mỳ ngon, cửa hàng chúng tôi phải tuân hành nghiêm cách làm và kinh nghiệm tay nghề hơn 30 năm làm nghề kết hợp với công nghệ sản xuất bánh mì cổ xưa của nước bạn
Ba Lan chuyển giao từ khâuphối trộn nguyên liệu đến các công đoạn lăn, vê bột; vớ cảđều đòi hỏi sựtỉmỉ, cảnh giác của ngườithợ. Theo anh Nghĩa, quy trình lăn, vê, “quật” bột là quan trọng đặc biệt nhất và yên cầu sức khỏe và độ kiên định của người làm. Bột càng mịn, dẻo thìbánh càng mềm cùng ngon.Người đứng trực lò bắt buộc không được lơ làđể đảm bảo an toàn nướng bánh theo đúng nhiệt độ quy định. Anh Nghĩa tự hào phân tách sẻ: “Suốt rộng 50 năm qua, lò bánh mì của công ty cửa hàng chúng tôi hàng năm chỉ ngủ đúngchiều tất niên cuối năm và đêm
Giao thừa,sáng mồng1 đầu năm lại nổi lửa đốt bếp nướng bánh. Đây cũng là xí nghiệp bánh mìduy độc nhất còn bảo quản được toàn bộ dây chuyền máy móc thiết bị nguyên vẹn từ thời đó, với công suất lớn nhất vn hiện nay”. Mỗi năm, xưởng bánh mì tía Lan của doanh nghiệp Cổ phần Bia hà nội - nam Định đáp ứng ra thị trường hơn 700 tấn bánh mỳ thành phẩm những loại, tạo bài toán làm vàthu nhập cho hàng trăm lao động.
Giữ “lửa” bánh mì ba Lan
Hiện tại, trên địa phận thành phố có tổng số125 đại lý cấp I. Nhiều cửa hàng đại lý đã trở thành địa chỉ cửa hàng quen thuộc của người dân mọi khi muốn hưởng thụ trọn vẹn hương vị bánh mì ba Lan bao gồm gốc truyền thống như cửa hàng bánh mì
Ba Lan ông Thọ sinh sống số 31 mặt đường Hàng Thao, ông Cửtại xẻ 3 con đường S2 Lê Đức Thọ, bà Minh ở mặt đường Điện Biên,... Bà Đỗ Thị Dung, 60 tuổi, trú tại số 30 đường tỉnh thái bình tâm sự với chúng tôi: “Gia đình tôi sẽ có24 năm cung cấp bánh mì tía Lan. Hàng ngày tôi đều cần dậy sớm từ bỏ 4 giờ sáng để đến doanh nghiệp lấy bánh, 5 tiếng sáng bố trí mở cửa hàng để kịp ship hàng người lao động, công nhân, học sinh mua đồ ăn sáng nhanh chóng và bán đến về tối muộn cho tới khi không còn bánh. Công tyrất thấu hiểu và suy xét sự vất vả củachúng tôi,không chỉ vật dụng giúp xe buôn bán hàng, hải dương quảng cáo, logo, thùng đựng, ô che, đồng phục, áo tơi còn thường xuyên có chế độ thăm hỏichăm sóc khách hàng chu đáo. Mặt hàng năm đều có thưởng theo doanh số và tri ân những đại lý bán hàng nên chúng tôi cũngyên chổ chính giữa gắn bó dài lâu với Công ty”. Không chỉ là vậy, nhờ cung cấp bánh mì bố Lan, ghê tế gia đình bà Dung cũng khấm khá hơn trước đây nhiều. Từng ngày siêu thị của bà Dung bán tốt 500-1.000 chiếc, riêng lẻ có hôm hơn 2000 chiếc. Nhờ vào vậy, cả 2 con của bà được học đại học, ra ngôi trường đãcóviệc làm ổn định. Bánh mì bố Lan không những là món ăn uống vặt, món kim cương sáng phải chăng tiền, quality (no lâu) màcòn được sử dụng trong các mâm cỗ để ăn kèm với món thịt trườn sốtvang... Với hươngvị đặc thù khó phai mà tới lúc này bánh mì bố Lan còn trở nên món quàquê cùng với những loại bánh đặc sản khác của phái mạnh Định như xíu páo, kẹo lạc sìu châu, bánh tua bà Thi… chính vì vậy cho dù ngày nay có khá nhiều loại bánh mỳ được sản xuất, kể cả các thương hiệu nước ngoài, rồi trào lưu tự làm bánh mỳ với nguyên liệu, điều khoản làm bánh, bí quyết làm bánh được quảng bá rộng rãi, thuận lợi song bánh mì bố Lan vẫn có một nơi đứng kiên cố trên thị trường. Tin rằng dùbao lâu nữa, bánh mì tía Lan được cung cấp từ nơi “Trọn chữ Tâm, tròn chữ Tín” vẫn vẫn giữ được “hồn cốt” mùi hương vị đã tạo ra thương hiệu, cũng là 1 “đặc sản” độ ẩm thực rất dị không thể quên của không ít người dân Thành Nam./.
